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本文目录
材料
五花肉1000克 、豆角200克 、视频土豆100克 、红烧红烧盐30克 、肉煲肉煲花椒10克 、做法做法做法做法八角5粒、大全大全葱段10克 、家常家常姜片3片 、视频五香粉10克、红烧红烧料酒10克 、肉煲肉煲老抽10克
制作方法
1、做法做法做法做法先把五花肉洗净，切块儿。处理豆角，切段儿 。土豆去皮 ，切块儿；
2 、把肉焯一下 ，去血沫儿；
3 、锅热油 ，放白糖，炒糖色 ，要转小火 ，不停的炒糖 ，直到起黄沫儿 ，等沫消失后放入焯过的五花肉 ，翻炒 ，放入适量的花椒 、八角、葱段 、姜片 、五香粉 、料酒 、老抽 ，继续翻炒 ，肉都上色后倒入开水 ，尽量多倒一些 ，多炖一会肉比较烂 。盖盖儿先炖10分钟；
4 、放入豆角和土豆 ，锅开后转中火炖 ，等土豆和豆角都软烂了 ，汤收的差不多了就可以调味儿了 ，加盐 、鸡精翻炒 ，出锅。
主料
五花肉1000克
辅料
葱适量 、姜适量 、白糖适量 、料酒适量 、生抽2勺、食盐少许 、鸡精少许 、八角适量 、啤酒2罐 ？冰糖30克
步骤1
肉条的上端 ，有一根肋骨条
步骤2
由于肉条不多 ，不用焯水 ，还能保持原味 。但一定处理干净 ，用剃须刀刮净肉皮 ，炖出的肉皮才红亮
步骤3
每斤肉15-20克冰糖就可以了 。有把握的话 ，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水 。有把握的话 ，就开大火炒；没把握的话 ，就开小火炒
步骤4
看糖色全部变红 ，倒入肉块 ，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色 。然后放入葱姜；八角一起炒
步骤5
肉块炒匀糖色后 ，先倒入一部分热水 ，再倒入2罐啤酒 。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙 。如果讲究的话 ，就把啤酒提前加热后再入锅 。加入的水分 ，要高出肉块2厘米 。先大火煮15-30分钟 ，叫大火煮香 。只有大火才能煮出肉块的香味来 。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会 。然后转小火煮60分钟 ，叫小火煮烂 。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟 ，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了 ，新手不一定将汤汁收尽
食材 ：五花肉2两 ，苦瓜半根 ，胡萝卜半根 ，大蒜头2个
配料 ：葵花子油 、生抽 、酱油 、糖各适量，花雕酒1大勺
做法
1 、无花肉洗干净，切成块。
2、苦瓜去籽洗干净 ，随意切成块 。
3、胡萝卜切成滚刀 。
4、大蒜头拍扁 。
5 、锅烧热 ，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒 ，盛出锅。
6 、再倒入少许油，爆香大蒜头 ，下无花肉煸炒 ，倒入花雕酒和胡萝卜 。
7、加生抽 、酱油 、糖适量，再加清水，大火烧开，小火慢炖20分钟 。
8 、再将苦瓜倒入肉里 ，大火烧开 ，再改小火慢炖15-20分钟左右 ，待汤汁基本收干 ，即可盛起 。
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